『先行予約』1月中旬発送　シボーナ　グラッパ　バルべーラ　500ml　40%

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シボーナ　グラッパ　バルべーラ　500ml　40%

バルベーラダルバ、バルベーラダスティから集められた、フレッシュなバルベーラの搾りかすから造られたグラッパ。ステンレススチールタンク熟成後、小さなオーク樽にて数か月熟成。淡い麦わら色。ドライかつ、程よい力強さと全体のバランスは良く、カリンの風味。ドライフルーツ、クルミ、アーモンド、スイーツ、チョコレート、熟成チーズなど共に。

【シボーナ蒸留所とは】
ピエモンテ州アルバ近郊で数百年前よりグラッパを蒸留する歴史ある蒸留所です。ピエモンテ州で最古の蒸留所の証明である、UTF(蒸留所商取引監督機関)の登録ナンバーは「No.1」。単一品種のぶどうからグラッパを手作りしてきました。もともと、蒸留は古い機関車を使って行われていました。当時は、銅製の蒸留器を使用。搾りかすは、蒸留所に到着するとすぐさま蒸留され、アロマの抽出が始まります。グラッパの蒸留に使用される搾りかすはフレッシュなものだけを選別。また、選別されたものは、正確な蒸留により、高品質のレベルに到達します。常に設備を改善し、蒸留液は、最初と最後の部分を取り除いた、いわゆる、ハートの部分だけを使用してグラッパを製造する、などのこだわりを持っています。その後、樽の中で長い間熟成されますが、これはグラッパに柔らかさや心地よさだけではなく、より複雑な香りを与えてくれます。

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