『先行予約』1月中旬発送 シボーナ グラッパ XO 500ml 44%
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シボーナ グラッパ XO 500ml 44%
XO は「エクストラ・オールド」を意味し、最高級のスピリッツに与えられる称号。ランゲとロエロの最も有名なブドウ畑から、厳選された最高級のブドウ搾りかす、ネッビオーロ(バローロとバルバレスコ)とバルベーラの品種使用した他に類を見ないブレンドで特別なキュヴェとなります。特別にブレンドしたグラッパをステンレスタンクで長期熟成。その後、小さなフレンチオークで最低10年熟成。バニラ、カカオ、蜂蜜、赤き果実など芳醇かつ複雑な香り。非常にスムースで、柔らかな甘味。シボーナらしいボディのやさしさを兼ね持ち、上品かつ、高級ブランデーにも引けを取らない逸品です。
【シボーナ蒸留所とは】
ピエモンテ州アルバ近郊で数百年前よりグラッパを蒸留する歴史ある蒸留所です。ピエモンテ州で最古の蒸留所の証明である、UTF(蒸留所商取引監督機関)の登録ナンバーは「No.1」。単一品種のぶどうからグラッパを手作りしてきました。もともと、蒸留は古い機関車を使って行われていました。当時は、銅製の蒸留器を使用。搾りかすは、蒸留所に到着するとすぐさま蒸留され、アロマの抽出が始まります。グラッパの蒸留に使用される搾りかすはフレッシュなものだけを選別。また、選別されたものは、正確な蒸留により、高品質のレベルに到達します。常に設備を改善し、蒸留液は、最初と最後の部分を取り除いた、いわゆる、ハートの部分だけを使用してグラッパを製造する、などのこだわりを持っています。その後、樽の中で長い間熟成されますが、これはグラッパに柔らかさや心地よさだけではなく、より複雑な香りを与えてくれます。
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