カポヴィッラ　グラッパ　UVA　モスカート　ブドウ　2016　500ml　41％

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カポヴィッラ　グラッパ　UVA　モスカート　ブドウ　2016　500ml　41％

カポヴィッラ氏は偉大なる蒸留酒の造り手であるだけではなく、偉大なる果物の造り手でもあるのです。
彼は元々、ワインの醸造機械関係の仕事をしており、オーストリア、ドイツなどを回っていました。
そこには、小さい自家生産を含めた蒸留所が数万もあるのに対して、イタリアは僅か百ヶ所ほど。
そんな状況から、彼の蒸留の対する情熱は次第に高まり、ついに1986年オーストリアの職人にオーダーメイドで蒸留器を作らせ、珍しい「湯煎」式の蒸留設備が出来上がった。
2回蒸留を行うことで、一番大切であるデリケートなフルーツのアロマを引き出すことに成功しました。
果物が完熟して、その個性が一番出る時期にのみ収穫することを最も重要とし、完熟した果物を圧搾して、何も加えることなく自然のままで発酵させます。
酵母は果物自身が持っている自然のものを使い、蒸留には自然の純粋なマザーウォーターを使用。湯煎は100度を僅かに越えない温度でおこないます。
それより高い温度で蒸留すると、早くそしてコストを抑えることが出来るのですが、彼にとって一番大切な果物のアロマが蒸留と同時に気化してしまい、理想とするブランデーを造ることは出来ません。
さらに2回目は冷めてから、100度より低い温度でじっくり再蒸留させるのです。
厳格に管理された自家栽培果物や、契約農家から買い付ける最高級の品種のみを使用しており、品質に満足がいかなければ、その年の蒸留を行わないほどの徹底ぶりです。

商品コード： 8002381