『取寄商品』ネイソン　プロフィル　107　700ml　52.8％

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ネイソン　プロフィル　107　700ml　52.8％

＜テイスティングノート＞
ローストコーヒーやココアのノートが煮詰めたフルーツ、スパイス、グリーンペッパーやグレイペッパーのニュアンスをまとい、
豊潤でエキゾチックなシンフォニーを奏でる。

マルティニーク島の中でも特異な存在として知られるネイソン蒸留所。
同島で最も古い家族経営の蒸留所の一つでありながら、島外の肥料を使用せずに完全に島の中で循環する農業システムを構築し、更にはそれを持続可能なものとするべく奮闘している孤高の存在とも言えます。

この「プロフィル」というのは、加熱温度と時間を独自に調整した特別なチャーを施された商品で、107というのは加熱調整番号です。
今回の「プロフィル 107」はバーボン樽で12か月熟成された後、リチャーした新樽で6か月、合計18か月熟成されたエルベスーボアですが、この特別なチャーによってアロマとタンニンのポテンシャルが最大限に引き出されており、この熟成期間としてはかなりしっかりとした熟成感を持っています。
実際に飲んでみると、高アルコール度数の若いラムはアルコール感を感じることが多いですが、この「プロフィル 107」はファーストアタックよりしっかりとしたボディがあり、強いサトウキビ由来の旨みが層となって押し寄せてきます。
マルティニークに数ある生産者の中でも造りの丁寧さで群を抜くネイソンですが、以前のプロフィルから相当レベルアップした印象です。

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