中津川蒸留所　NAKATSU　GIN　2nd　青柚子　500ml　50％

￥4,090 税込 在庫：1

中津川蒸留所　NAKATSU 　GIN　青柚子　2nd　500ml　50％

岐阜県恵那市笠置（かさぎ）町。木曽川沿いの急峻な山地にはたくさんの柚子の木が自生しています。樹齢100年にもなる木は古くから垣根代わりに庭先に植えたり、それが自生したり。
今は植樹された木を笠置ゆず組合の皆さんが管理しています。
この地域は平たんな場所がなく、南は木曽川、すぐ北は山地。ですが、南向き斜面ゆえ、日当たりがよく温暖で水はけがよいので、柚子の栽培にはもってこい。
　まだ熟していない青い柚子は例年10月初旬あたりの一瞬が最盛期。ちょっとでも冷えが続くと黄色く熟してしまうそうです。
タイミングを見て収穫した青柚子はすぐに蒸留所へ持ってきてすぐに皮をむいて、今回はその皮のみを使いました。
　青柚子はまず香りが非常にスパイシー。コショウや山椒のように刺激的。
そして、皮の部分はかなりオイルが多いようで、むいている手が脂っぽくベタベタになるくらい。
ジンにはこのようなボタニカル由来のオイルが必須です。
このオイルがアルコールに溶けて旨味や個性としてジンの顔となるからです。
瓶詰め後、常温でも中身がやや濁って見えます。
やはりうまみ成分であるオイルがかなり溶け込んでいるようです。
青柚子の刺激的な香りとスパイシーな爽快感が楽しめそうです。

商品コード： 8000695