MAHOWBREW（マホウブリュー）　Nidhogg Luchuensis（ニーズヘッグ ルチュエンシス）　ノルウィージャンサワー　レッドエール　340ml　6%　バラ

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￥946 税込 在庫：0

MAHOWBREW（マホウブリュー）　Nidhogg Luchuensis（ニーズヘッグ ルチュエンシス）　ノルウィージャンサワー　レッドエール　340ml　6%　バラ

ノルウェー南部のブルワリー「Bygland Bryggeri（Rannei Sake）」と、伝統酵母を扱う「Kveik Yeastery」、そして醸造チームによる3社コラボレーションから生まれた特別なビールです。

このプロジェクトは、Bygland Bryggeriが「Rannei Sake」の名で製麹から清酒造りまで行い、その発酵にKveik酵母を使用していることを知ったことがきっかけで始まりました。議論を重ねる中で、麹由来のクエン酸とKveik酵母が生み出す酸味を組み合わせ、フランダース・レッドエールのような複雑な味わいを目指すことになりました。

麹には泡盛に使用される黒麹を採用。麦芽に対して半量の黒麹を加え、約18時間に及ぶマッシュ（糖化）を実施しました。さらに、別容器で糖化後に酵素を失活させた黒麹を発酵前にも追加し、より奥行きのある味わいを追求。発酵後にはフレンチオークチップで熟成を行い、複雑な風味を引き出しています。

黒麹とKveik酵母がもたらす柔らかくフルーティーな酸味を中心に、プラムやチェリーを思わせる果実味、さらにアーシーなニュアンスが重なり合うことで、独創的で奥深い味わいに仕上がっています。

日本の麹文化とノルウェーの伝統酵母が融合した、唯一無二の個性を楽しめるコラボレーションビールです。

商品コード： 8005126