『先行予約』2/19以降発送　ノックニーアン　クワイエット　レベルズ　サイモン　700ml　48.5%

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ノックニーアン　クワイエット　レベルズ　サイモン　700ml　48.5%

QUIET REBELS＝“静かなる反逆者達”シリーズは、年に一度（本国では秋）のみリリースされるスモールバッチ商品で、「静かなる反逆者達」とは、持続可能なウイスキー造りを真摯に追求するノックニアーン蒸留所のチームそのものを象徴する存在です。各リリースではメンバーの一人がフィーチャーされ、自ら樽を選定しヴァッティングを行うことで、その人物ならではの味わいが形作られます。第5弾となる本ボトルでは、ユニークな経歴を持つ倉庫担当、すなわち樽の管理者であるSIMON（サイモン）が自身のこだわりを見事に表現しました。サイモンは蒸留所で最も長く勤めるスタッフの一人であり、ボトリング部門を率いるサラの夫でもありますが、二人がここでウイスキー造りに関わるまでの道のりは非常に独特なものでした。冒険への強い情熱で結ばれた二人は、アメリカ東部をアパラチア山脈に沿って縦断する約3,500kmのアパラチアン・トレイルと、ニュージーランドを縦断する約3,000kmのテ・アラロアという、世界でも屈指の象徴的なロングトレイルを踏破しています。辺境の荒野を愛する二人の価値観と、持続可能な生産を志す理念が重なり合った結果、彼らはノックニアーン蒸留所のあるモーヴァーン半島へと導かれ、現在はこの地に定住し、元シェフであるサイモンは庭で採れた新鮮な食材を使った料理を楽しみ、サラは地元の丘を駆け上がりながら野生生物を観察する日々を送っています。

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