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エルドラード LBI/DHE 2012 11年 700ml 57% 限定96本！ フレンチ・サヴァルスチルでつくられる「LBIマーク」の原酒と、ダブルレトルトポットスチルによる「DHEマーク」のハイエステルタイプ原酒をブレンドした特別なラム。 これまで“隠し味”として用いられてきたハイエステルラムを、初めて主役に据えたエルドラードのハイエステルブレンドです。 両原酒は2012年蒸溜、バーボンバレルで11年間熟成。 香り：イチジクやスターフルーツに始まり、シナモンやバニラが広がり、トフィーやハチミツの甘やかさ、さらにほのかなバナナを感じさせます。 味わい：爽やかなオレンジピールに、バニラとシナモンを中心としたスパイス。クローブやダークチョコレート、焦がしキャラメルが複層的に重なります。 フィニッシュ：レザーを思わせるスパイス感をハチミツが包み込み、心地よく長い余韻へ。 【LBI（ラ・ボンヌ・インテンション）】 アイフロット蒸溜所から受け継がれた、フランスのサヴァル社製コラムスチルでつくられるラムのひとつです。もともとは、すでに閉鎖されたデメララ東海岸のラ・ボンヌ・インテンション エステートの蒸溜所で生産されていたもので、ハチミツを思わせる風味が特徴のミディアムボディのラムです。 【DHE（ダイアモンドハイエステル）】 イギリスのジョン・ドア社で1950年に製造された、やや小型のダブルレトルトポットスチルでつくられるラムです。エステル化に必要な酸を得るため、開放型発酵槽で、数か月に及ぶ長期間発酵を行った専用のウォッシュ（発酵液）を使用。ゆっくりと蒸溜し、高い還流を維持することで、エステル含有量が1500g/hLを超えるラムが生まれます。
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