LOVEVADOS アップルブランデー 180ml 40%
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LOVEVADOS アップルブランデー 180ml 40%
青森県でとれたリンゴを、青森県が誇る世界遺産固有の酵母で仕込んで作ったブランデー。
アップルブランデーで使用する酵母は「白神酵母No.251」。糖をアルコールと炭酸ガスに代謝する微生物の総称である酵母です。 アルコールを産み出す上で欠かせないこの酵母なのですが、酵母が酒質（香味や収得できるアルコール量）に与える影響が非常に大きいことがこれまでの研究で明らかになっています。
そこで当研究所では弘前工業研究所様との共同研究で、ドイツのワインメーカー推奨のワイン酵母とシードル酵母、また白神山地で採取された固有の酵母3種類の、計5種類の酵母を用いて、香味や収得アルコール量を比較する実験を行いました。
その結果、弘前大学で選抜された白神酵母No.251が総合的に好適と判断し、当研究所のブランデーに採用いたしました。
No. 251の特徴としては、スロースターターで発酵にかかる期間も非常に長いのですが、リンゴの香りはもちろんのこと、蜂蜜、バナナ、アプリコットや熟した柑橘類を思わせる強い芳香を有するブランデーに仕上がります。 青森県でとれたリンゴを、青森県が誇る世界遺産固有の酵母で仕込んで作ったブランデーを、ぜひ味わいください。
商品コード： 8003134
重さ： 0.5kg
サイズ： 180
