虎ノ門蒸留所　カカオ　2025　500ml　48%

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虎ノ門蒸留所　カカオ　2025　500ml　48%

カカオジンの蒸留にあたり、原料となるカカオ豆は毎年、専門家やロースターと対話を重ねながら方向性を定めています。昨年はワイルドカカオらしさを際立たせるため、香ばしさやロースト感を重視。今回は一転、カカオが本来持つフルーティーな側面や“酸”のニュアンスを表現できないかという挑戦を行いました。

選んだのはタンザニア産カカオ。ローストは浅めに仕上げ、ニブとハスクの両方を使用しています。さらにチョコレートミルクを思わせるイメージをもとに、フレッシュチーズ製造工程で生まれたホエイを一緒に蒸留。加えて青りんごも取り入れ、余韻に感じる乳酸やりんご酸のニュアンスを引き出そうと試みました。

定番は爽やかなソーダ割りですが、香りや味わいの変化をより深く感じるにはストレートやロックもおすすめ。カカオと好相性のネグローニも、今年の仕上がりであれば一層魅力的に楽しめそうです。

商品コード： 8003214