『先行予約』　虎ノ門蒸留所　カカオジン　700ml　48.6%

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虎ノ門蒸留所　カカオジン　500ml　48.6%

カカオジンを蒸留する前、カカオ豆を探す際にはここ数年、カカオ専門家やロースターと話しながら方向性を決めていきます。昨年はワイルドカカオらしさを出すために香ばしさやロースト感を重視。
一方今回は、少しフルーティーなものを使ってカカオの持つ”酸”っぽさも出せないかとトライいたしました。
専門家の意見を聞きながら使うことを決めたのは「タンザニアのカカオ」、今年はローストを浅めにしてニブ&ハスク両方を使っています。
チョコレートミルクをイメージしながらフレッシュチーズの製造工程で出たホエイを一緒に蒸留。
さらには青りんごも加え、余韻に感じさせる乳酸やりんご酸っぽさを出そうと試みています。
ソーダで爽やかに飲むのが定番ですが、その香りや変化をより感じるために、ストレートやロックもおすすめしています。
カカオと相性の良いネグローニは今年も良さそうです。

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