MITOSAYA　ミトサヤ　138　PICKED APPLE　500ml　48％

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MITOSAYA　ミトサヤ　138　PICKED APPLE　500ml　48％ 北信州、長野県飯沼のりんご農園から運んできてもらった摘果のりんごを使ったリキュール。
りんごの生育中に間引かれる摘果のりんごは、小ぶりで色も鮮やかな黄緑色。サンつがる、シナノスイート、シナノゴールド、サンふじ、グラニースミスなど、品種も様々で、食べてみるとまだまだ酸っぱく硬いものですが、酸味の奥に甘さと果実味があることがわかります。

細かく砕いた後、糖分を加え、酵母に長期熟成向けのワイン酵母を用います。水分が少な

いことを心配していましたが、二週間ほど経つと発酵と共に青いリンゴの香りのあるシードルが出来上がりました。

蒸留したものは、通常のりんごと比較すると、香りが淡く、味わいもシャープですが、その分他を受け入れる余地があります。蒸留せずに残したシードルやジュース、さらにマダガスカル産のバニラやシナモン、クローブ、ワイルドペッパー、スパイシーな味わいが特徴のカラスザンショウのはちみつを加えて複雑な味わいが生まれました。

飲むアップルパイをイメージした甘くて深みのある味わい。

そのままストレートやロックで、またホットでも冬の寒さを優しく和らげてくれます。

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