MITOSAYA　ミトサヤ　129　KIOKE　APPLE　500ml　42％

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MITOSAYA　ミトサヤ　129　KIOKE　APPLE　500ml　42％青森県、長野県で育ったの自然栽培のりんごを、吉野杉の木桶で仕込んで作ったアップルブランデーです。
使用したりんごは品種改良の進んだ現代のふじに比べて、小ぶりで赤みが薄く、縞模様が目立つ「東北7号」というふじの原種に近いもの。香りは穏やかですが甘みと同時に酸味もしっかりある昔ながらのりんごです。

1,600キロのりんごを12月のはじめから年明けまで、木桶でじっくり発酵させ糖分がアルコールに変わった後に、10回に分けて蒸留します。

りんごの香りだけを切り取ったようなフレッシュな液体を、新しく導入した素焼きのかめである、アンフォラに入れて8ヶ月間熟成しました。

みずみずしいりんごの味わいに残るほのかな杉の芳香。ほのかな甘さも印象的な日本のりんごらしいやさしい蒸留酒です。

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